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Perché la formazione sull’igiene alimentare è così importante?

La formazione sulla sicurezza alimentare è estremamente importante per un’ampia gamma di ruoli in numerosi settori. Da chi lavora direttamente nella produzione alimentare, a chi lo vende al dettaglio, è fondamentale che i lavoratori comprendano come lavorare in sicurezza con gli alimenti destinati al consumo umano. Esistono diversi livelli di formazione sulla sicurezza alimentare , con molti elementi diversi, spesso adattati al ruolo e all’industria in questione. Tuttavia, ci sono alcuni elementi di formazione presenti nella maggior parte dei corsi e l’analisi dei rischi e i punti critici di controllo (noti come HACCP) sono uno dei più importanti

Cos’è l’HACCP?

L’HACCP è un quadro per garantire che il cibo del prodotto finale, pronto per il consumo, sia sicuro da mangiare. O più specificamente, cerca di introdurre controlli e standard che riducano il più possibile i rischi. Lo fa con l’obiettivo di ridurre i rischi chimici, fisici e biologici per le persone.

È anche utile sapere che HACCP è stato progettato in modo da poter essere utilizzato in qualsiasi fase del processo di produzione alimentare. Se pensiamo a tutto il lavoro, i processi e le parti coinvolte nella produzione di un singolo piatto pronto venduto in un supermercato, diventa chiaro quante possibilità ci sono di introdurre il rischio, ed è essenziale che siano tutte prese in considerazione. Esistono rischi potenziali dove vengono prodotti i cibi crudi, dove vengono cotti e combinati, dove vengono confezionati e dove vengono conservati pronti per la vendita. L’HACCP mira a gestire tutti questi aspetti ed è un approccio strutturato che può adattarsi alla maggior parte dei processi.

Perché l’HACCP è così importante nell’industria alimentare?

L’HACCP può essere davvero importante perché le malattie di origine alimentare e le reazioni allergiche possono essere gravi problemi di salute e molto spesso derivano da una scarsa igiene nelle aree e nei processi di preparazione degli alimenti.

Laddove i batteri possono moltiplicarsi e alla fine entrare nel corpo di una persona, può variare dal causare un lieve disagio al causare una malattia pericolosa per la vita. L’unico modo per proteggersi da ciò è assicurarsi che i batteri vengano uccisi e non siano in grado di riprodursi in numero sufficientemente grande e che non possano essere facilmente trasferiti tra gli alimenti. Questa è una delle funzioni fondamentali e degli elementi più importanti dell’HACCP e può essere appresa solo attraverso una formazione adeguata.

Corso HACCP online

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